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长山沟豆片

< 返回 信息来源: 发布日期:2017-12-13 浏览次数:3099

  古谚讲“一方水土养一方人”。在迁西县新集镇这片好山好水,孕育着上好的五谷杂粮,滋养着世代生长在这里勤劳质朴的人民。用上好粮食加工的食物,经过上百年饮食文化的洗礼,不仅仅满足人民最基本生活需要,更逐渐走出当地餐桌,成为远近闻名独具地方特色的“明星美食”、“品牌产品”。


  今天,小编带大家走进新集的美食,一起去“ 品尝 ”不一样的味道,一起去“品味”美食背后的人和事。闲话少叙,马上开始我们的美食之旅。


  探访新集最地道传统美食“长山沟豆片”


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  “豆片”又称干豆腐。创于宋,盛于清,至今已有500年的历史,因其工艺简单、方便食用、味道可口,作为北方传统美食,可谓世代相传、经久不衰。到新集讲起豆片,当地人会一致向你推荐“长山沟豆片”,而且不惜溢美之词。


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  据说,长山沟豆片从不需到市场上散卖,有需要购买的还要提前多日预订。普通的豆片达到了“私人订制”的水平,它究竟有什么特殊之处。带着这个疑问,我们进行了实地探访,发现“这个豆片,不寻呀”。


  “色”泽金黄,轻薄透亮如蝉翼,黄中带白千百张。


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  长山沟豆片与其他的相比,颜色更为黄亮,厚度也特别薄,拿起一张看上去“薄如蝉翼”,给人一种吹弹可破的精致、细腻。奥秘就在于制作过程中,起豆皮的次数少,保留了豆浆的营养成分,且在泼片时撒料均匀,才形成了这样的上好“品相”。


  “香”气飘溢,轻启白纱热气腾,天上人间相对香。


  因用料足、做工细、手法巧,“长山沟豆片”在制作过程中,散发着香醇的味道。一颗颗饱满的黄豆,经过传统工艺,压榨、研磨、过滤,再进行奇妙的化学变化后,黄豆的精华浓缩到了一张张豆片上,热气腾腾散发着特有的豆香。


  “味”美悠长,软糯韧劲可兼得,香醇鲜美口感佳。


  经过道道传统工序做出的豆片,味道当然是极好的。在刚刚起好的豆片上撒上少许盐,叠好后放置片刻,待咸味盐渗入其中,咬一口,香浓的豆味中带着少许咸味,唇齿留香,豆片的厚度又刚好地让它同时拥有了“韧劲”与“软糯”,味道鲜美,口感甚佳。


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  “长山沟豆片”凭借着自身过硬的品质、独道的特色,现已远销北京、天津等地。追溯传统美食的“前世今生”,背后必然离不开传承传统、缔造传奇的手艺人。

  

  “长山沟豆片”品味至纯至臻“味道”的同时,更感悟到了比香味更浓厚、更醇香、更纯真的质朴民风,这就是家乡的“味道”,两种味道合一,便跨越了饮食,生成了文化。


  欢迎大家实地尝一口这豆片,一睹新集独特饮食文化魅力!